蒸發(fā)結(jié)晶器的兩大組成部分為：加熱空間和蒸發(fā)空間，加熱空間可以提供蒸發(fā)所需熱量，促使液體沸騰汽化，進而分離液體和氣體。
    加熱空間將帶有液沫的物質(zhì)通過加熱分離，利用這兩種系統(tǒng)對物料進行干燥。
    蒸發(fā)過程中，蒸發(fā)裝置在操作時需要消耗大量加熱蒸汽，根據(jù)氣壓的不同，可以分為：常壓、加壓、減壓。
    無論在哪種壓力狀態(tài)下，蒸發(fā)結(jié)晶器的運動狀況有以下幾種：①加熱介質(zhì)與溶液直接接觸傳熱，如：浸沒燃燒式蒸發(fā)器；②沸騰溶液在蒸發(fā)結(jié)晶器加熱室中，一次性通過加熱表面，不作循環(huán)流動，即行排出濃縮液，如：升膜式，降膜式，攪拌薄膜式、離心薄膜式等；③沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如：懸筐式、外熱式、中央循環(huán)管式、列文式、強制循環(huán)式等。
    溶劑在減壓狀態(tài)下實現(xiàn)加熱蒸發(fā)，溶液達到過飽和而析出結(jié)晶，有時也會先在蒸發(fā)結(jié)晶器中讓溶液進行濃縮，再傾注于另一結(jié)晶器中，完成結(jié)晶過程。
    蒸發(fā)結(jié)晶器一經(jīng)出現(xiàn)，就已經(jīng)在：醫(yī)藥、食品、化工、輕工等行業(yè)的水或有機溶媒溶液的蒸發(fā)濃縮、廢液處理中得到了大量應(yīng)用，尤其是在熱敏性物料中，更是得到了前所未有的使用效果。
    也是目前行業(yè)內(nèi)不可或缺的儀器設(shè)備之，為了應(yīng)對不同行業(yè)和材料，也有越來越多的結(jié)晶蒸發(fā)器種類出現(xiàn)，工作原理也存在一定的差異。
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